佛瑞 舉重若輕

低咖啡因

NT $850

數量

產地:哥倫比亞

烘培方式:甘蔗酵素處理法、中深焙

產品規格:半磅 (約225g)

舉重若輕
也是
君子乎

子曰:「君子不重,則不威。」
如果用這句話形容法國作曲家佛瑞,恐怕行不通!

個頭不高,性格溫和,為人謙沖,
「溫文儒雅」,是朋友對他最常用的形容詞,
「輕盈曼妙」,是樂評家與樂迷對他作品的第一印象,
法蘭西民族特有的纖細優雅,「法國君子」一手掌握!

佛瑞的創作數量相當豐富,
但僅限於歌曲、鋼琴獨奏、以及不同編制的室內樂曲,
沒有一首稱得上是「重量級」的作品,
少了英雄氣概,多了內斂氣質,
即使是編制宏偉、莊嚴肅穆的「安魂彌撒曲」,
依然散發著淡淡的馨香之氣 。
音樂風格,像是「飄浮在空中的羽毛」,
「重量」輕,但是「質量」重,是法國樂壇重量級人物。

什麼是重?什麼又是輕?法國人的答案顯然和德國人不同,
而佛瑞從不懷疑祖先的品味,舉重若輕,泰然自若!

佛瑞的優雅與自信,
愛樂原生低咖啡因豆,舉重若輕…

今天的流行,明天的經典


§ 烘豆發想 §

簡單最難,「輕」不可以小看,舉重若輕,學問更大。

愛樂原生咖啡豆在為低咖啡因豆,思考代言人的時候,腦海立刻閃過法國作曲家「佛瑞」,和他的作品。

優雅、精緻、機智,是法國文化的特色,也是法王路易十四刻意打造的精神。所以法國人比德國人有趣,比義大利人簡單,也比美國人細膩。

佛瑞和當時的法國作曲家不同,不師法日耳曼民族音樂特色,直接承襲了法國「輕薄短小」、「晶瑩剔透」、「優雅精緻」的傳統,作品輕似飄在空中的羽毛。也就是因為堅持走自己的路,他在國外的知名度和受歡迎的程度,比同胞「拉威爾、聖賞、德布西」來得低。所以有人說他是,「一株罕見但無法移植的葡萄樹」,只能長在法國。

佛瑞的作品以小品和歌曲較多,風格細膩,不玩大的,管弦樂作品不多。和蕭邦一樣,喜歡跑巴黎夜店「沙龍」,所以也有「沙龍的蝴蝶」綽號。不過要注意的是,巴黎夜店,是文人雅士聚集的地方,他的許多作品靈感,就是來自沙龍裡的詩人。

佛瑞説過,「我想要做出一些不同於過去的東西!」這也是愛樂原生低咖啡因豆的理念:「低咖啡因豆,就一定沒有咖啡該有的香醇風味嗎」?

舉重若輕,絕對比「舉輕若重」難!這是在烘焙這款豆子得到的啓示,能夠開悟,自然好喝,舉重若輕,挑戰成功,感謝佛瑞!


§ 聽音樂 品咖啡 §

躺著聽、快樂喝...音樂廳做不到!

《精挑細選 行家版本》

1.孔雀舞曲

迪傑克斯特拉/指揮
(Peter Dijkstra/Conductor)
荷蘭廣播愛樂樂團 (The Netherlands Radio Philharmonic Orchestra)

2.歌曲「夢醒時分」

葛替耶爾·卡普頌/大提琴
(Gautier Capuçon/Cello)
巴黎室內樂團
(Orchester de chambre de Paris)


 

愛樂精選 舉重若輕  (低咖啡因)

產國:哥倫比亞
產區:薇拉Huila
高度:海拔1600~1850公尺
品種:卡斯提優Castillo、卡杜拉Caturra
處理:甘蔗酵素處理法(去除超過95%的咖啡因)
烘焙:中深焙
風味:堅果、香草、蔗糖

 

產區及品種介紹:

卡斯提優Castillo品種於2005年5月正式授予咖啡種植者,是FNC實施的Colombia sin Roya"計劃(無銹哥倫比亞)的標誌。該計劃旨在恢復和更新該國優貨咖啡的生產。Cenicafe還開發了卡斯提優(Castillo)的子品種這些子品種具有特別適應該國各個地區的特定農藝和氣候差異的額外好處。

迄今為止,卡斯提優已經開發了7個品種,每個品種都保留了獲得後代的主要特徵(Caturra代表杯測質量和矮樹,而Timor Hybrid代表抗咖啡銹病),並在其中添加了一個或多個新特徵。適應哥倫比亞周圍特定氣候的每種變化。

低咖啡因生豆的後製流程:

(1)用低壓高溫熱蒸生豆,使生豆孔隙張開。

(2)使用發酵甘蔗的天然副產物-乙酸乙酯(E.A.)作為引子來結合咖啡生豆內的綠原酸,多次更新浸泡的E.A.溶劑,以降低生豆内的含咖啡因物質

(3)反覆浸泡後,咖啡生豆會再進行一次的熱蒸,使殘留的E.A.小於5p.p.m(國際法規安全規定小於20p.p.m

(4)最後在生豆表面塗上天然臘脂,保留住低咖啡因的香氣與風味。

從甘蔗萃取出的天然副產品E.A.沸點僅有攝氏77度,故在咖啡豆烘焙過程中,亦可將殘餘的E.A.氣化。

根據低咖啡因處理廠的認證,此批次已去除超過95%的咖啡因絕對可以讓對咖啡因敏感的消費者,百分百安心享受一杯好喝高品質的咖啡。

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