小約翰‧史特勞斯 歡樂波旁
薩爾瓦多 聖安娜火山
NT $850
產地:薩爾瓦多
烘培方式:日曬、淺焙
產品規格:半磅 (約225g)
【訂購須知】1.您好,我們的咖啡豆都是現烘焙,到貨時間為10個工作天內(不含例假日),因烘焙過程是需要時間和人工。2.目前只接受網站線上訂購。
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產地:薩爾瓦多
烘培方式:日曬、淺焙
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由上而下形成的文化,精緻、嚴肅;
由下而上發展的文化,熱情、輕鬆!
小約翰.史特勞斯是音樂史上第一位,
以流行音樂舞曲切入市場,
卻在古典音樂史上留名的音樂家!
十九世紀,奧國首相梅特涅為了避免中產階級參與政治搞革命,
鼓勵民眾盡情享樂,
小約翰.史特勞斯的圓舞曲,順勢而起,全國昏頭轉向!
「只要天旋地轉,忘了海誓山盟…」
「男不佩劍,女不穿針…」
維也納只想跟著三拍子旋轉!
什麼是流行?什麼又是古典?
小約翰.史特勞斯不想討論這個話題,
因為他了解,「音樂是從腳開始的!」
而且「玩音樂」要比「談音樂」快樂得多!
舞曲天王的熱情和手舞足蹈的狂放,
愛樂原生咖啡豆用三拍,香醇旋轉…
今天的流行,明天的經典
小約翰‧史特勞斯是音樂史上,第一位以大眾流行音樂創作,卻在古典音樂史上留名的作曲家。
三拍子圓舞曲是史特勞斯家族的招牌,可是小約翰‧史特勞斯卻認為,圓舞曲不應該只是不停地快樂旋轉,而是要能夠安撫戰敗後的維也納人心。「藍色多瑙河」,具體實踐了這個理念,抒解壓力,振奮民心。
和柴可夫斯基的芭蕾舞曲「天鵝湖」一樣,世人都不會認為「藍色多瑙河」只是一首舞曲,而是一首優美的音樂,適合單獨聆聽。
莫札特、貝多芬、布拉姆斯都曾經在音樂之都維也納居住、留名,但是小約翰‧史特勞斯至今仍是維也納的代言人,而這首曲子也是每年新年音樂會必演作品。
這首音樂旋律流暢、清新脫俗,少了其他圓舞曲的狂歡激情,原因在於它原來是一首歌頌多瑙河的短詩,小約翰看完,詩性大發,樂興自然優雅、動聽。
愛樂原生咖啡豆十分樂意隨圓舞曲快樂旋轉,更認同「沒有壓力的聲音」必須時刻存在,所以借用「藍色多瑙河」發想,邀「圓舞曲之王」代言,烘焙歡樂時光,閃爍在味蕾上「Bling Bling」的甜美…只是這次多瑙河變了顏色,不是藍色,而是琥珀金褐汁液,層次多變,韻味,無窮。
您喝喝看,別忘了,要用三拍子的速度…
躺著聽、快樂喝...音樂廳做不到!
《精挑細選 行家版本》
2.春之聲圓舞曲
London Philharmonic Orchestra, Antal Doráti
J. Strauss II: Valses & polkas (Stereo Version)
產國:薩爾瓦多
產區:聖安娜火山
高度:海拔1800~1900公尺
品種:Bourbon
處理:日曬Natural Process
烘焙:淺焙Light Roast
風味:鳳梨、芒果、酒釀櫻桃、果汁
在中美洲的各個產地國家中,薩爾瓦多可說是國土面積最小的一個國家,雖然產量和其他國家相比少了許多但是太平洋海風和多火山環境卻提供薩爾瓦多咖啡農得天獨厚的栽種優勢和多樣化的風味表現,目前在眾多杯測競賽中的常勝品種Pacamara就是誕生於薩爾瓦多。
在薩爾瓦多的各產區當中具有土質和栽種高度優勢的便是位於首都以西海拔高達2,381公尺的聖安娜火山,目前仍處於活火山狀態的聖安娜火山曾經於2005年火山爆發。雖然在當年度造成了當地咖啡農重大的經濟損失和部分的傷亡,但之後這些具有有機質的火山灰卻提供了當地土壤非常豐富養份來源,直到現在Santa Ana依然被公認是薩爾瓦多最好的產區之一。
在Santa Ana產區當中聖伊蓮娜莊園是海拔最高的少數幾個莊園之一,莊園目前由費南多(Don Fernando Lima)先生經營,為第三代莊園主。費南多先生從年輕開始至今已有超過30年以上的咖啡栽種經驗,目前莊園內栽種品種以波本和帕卡瑪拉品種為主,費南多先生在莊園栽種理念上抱持著維護環境多樣性的原則,初踏入莊園內便能感受到和其他薩爾瓦多莊園的不同,莊園維持著非常原始原生林的環境,同時費南多先生也保留了相當高比例的老波本咖啡樹,有些樹齡甚至超過15年,對於莊園主來說這些咖啡樹都是辛苦維護下來的心血結晶,並不會因為樹齡較大結果量少便把咖啡樹砍除,而這些老波本樹種雖然結果量少卻反而能提供更好的杯測風味。
傳統上薩爾瓦多咖啡農對於咖啡果實曝曬這個環節處理的並不是那麼的仔細,同時在設備上來說也相對簡陋,但費南多卻不斷更新處理廠內的許多設備,使得聖伊蓮娜莊園是薩爾瓦多裡面少數採用非洲棚架做咖啡果實日曬的莊園,使用非洲棚架設備雖然日曬的時間往往會拉的更長但卻可以提升咖啡在乾淨度和甜度上的表現。
同時Fernando也在15年前便開始建立自有的水洗處理站,藉由自有的水洗處理站使莊園主可以自行掌控後續程序同時可以進行更細緻的蜜處理批次實驗,在聖伊蓮娜莊園內費南多先生在採收完咖啡紅果實後並不會馬上進行脫皮或日曬處理,而是先把紅果實放置在處理廠的乾淨水槽內進行靜置以提升咖啡甜度表現,最後再進行後續處理。
以往在薩爾瓦多內雖然能找到許多優秀的水洗批次咖啡,但往往在甜度和厚醇度的表現上和其他國家相比會稍微遜色,聖伊蓮娜莊園是薩爾瓦多內少數具有蜜處理和日曬經驗的莊園,費南多莊園主對於蜜處理和日曬的各個細節幾乎是達到了吹毛求疵的地步,而這些努力使聖伊蓮娜莊園成為競賽的常勝軍,2次贏得雨林保護聯盟舉辦的中美洲競賽前十名,在C.O.E競賽中,從2003年起總共贏得七次C.O.E競賽,更在2021 薩爾瓦多 C.O.E競賽中,奪得第三名的好成績。
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