音樂也會改變食物的味道!

你,為什麼會喜歡聽音樂?

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簡介

你知道嗎?音樂也會改變食物的味道!

世界知名的米其林三星餐廳「肥鴨 (The Fat Duck)」,會在特定的餐點中附上一副耳機,讓客人一邊享用餐點一邊聆聽不同的聲響。這樣的安排,除了提升老饕們的用餐體驗,還有其他的用途嗎?

經過一連串的研究,英國牛津大學實驗心理學教授查爾斯・史班瑟 (Charles Spence) 博士,發現人類的五感互有關連,而聲音竟然也可以影響食物在口中的味道。例如,不同的聲響,可能改變人們對於「口感」的認知;而不同的音高、不同的音量大小,也可能影響人們對於某些味覺的靈敏程度。換句話說,在不同的音樂背景之下用餐,就算是一樣的食物,也可能嚐起來略有不同!

如果你是廚師,不妨現在就開始搜集曲目,把它們加入私房的調味料當中。不過,不同的味覺感受,又該使用哪些音樂作為佐料呢?

本週的「你,為什麼會喜歡聽音樂」,主持人李承宗邀您一起「動口」做實驗。除了為您解析聽覺與味覺之間的連結,還要告訴您,吃什麼食物該配什麼音樂,才對味!

李承宗 味覺 感官 神經 大腦 科學 聽覺

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這是臺灣第一個從科學角度談音樂的節目


在聽音樂的同時,你有沒有思考過:

「音樂為什麼好聽?」
「旋律為什麼能改變我們的情緒?」
「節奏為什麼能讓人忍不住舞動身軀?」
「人們為什麼喜歡聽悲傷的音樂?」
「音樂又是怎麼影響了人類的社交行為?」

以前,所有人只是告訴你:「要聽音樂!」
可是,現在我們要回答這個更重要,也更根本的問題:

你,為什麼會喜歡聽音樂?

歡迎收聽臺灣第一個從科學角度談音樂的節目,
邀請同時具有「神經科學家」和「音樂家」雙重身分的李承宗博士
理性分析,感性分享!

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