材料：

牛肉末 300 公克、豬肉末 150 公克、紅蘿蔔 50 公克、洋蔥 50 公克、番茄醬 5 大湯匙、白酒 1/2 杯、高湯 1 杯（約 250 毫升）、海鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、洋香菜末

做法：

1. 在鍋子裡加點橄欖油，慢慢炒香洋蔥丁和胡蘿蔔丁；

2. 再加入肉末，炒出肉的香氣；

3. 嗆入白酒，等到酒汁收乾，再加海鹽和黑胡椒調味；

4. 加入高湯和番茄醬汁，攪拌均勻後，放進洋香菜末；

5. 整鍋肉醬小火慢燉半小時，就大功告成了！

義大利媽媽的小叮嚀：

1. 香草的使用，可以隨個人喜好，找不到洋香菜，月桂葉也適合替代；

2. 高湯可以用牛高湯或蔬菜高湯。

以上食譜，出自有鹿出版社《義大利音樂廚房－古典音樂好好吃》一書，楊馥如著。