材料：

烘培用黑巧克力 200 公克；動物性奶油 100 公克；中型雞蛋 4 顆；砂糖 150 公克；低筋麵粉 50 公克；糖粉適量

做法：

1. 將蛋白與蛋黃分開、砂糖平分成兩份、麵粉過篩備用。
2. 黑巧克力略微切碎後，隔水加熱融化（約50^o巧克力融化）。
3. 巧克力完全融化後，再拌入切塊的奶油（約32^o奶油融化），攪拌均勻。
4. 千萬注意不要超過融化奶油的溫度，以免油水分離。
5. 將平分後其中一份砂糖倒入蛋白，並打至硬性發泡後備用。
6. 再將另一份砂糖倒入蛋黃，中速打至蛋黃呈鵝黃色，最後加入步驟3成品攪拌均勻。
7. 將步驟5的蛋白分批加入，輕巧拌勻；拌勻後繼續加入過篩的麵粉，並持續攪拌均勻。
8. 烤模均勻抹上少許奶油後，鋪上薄薄一層麵粉；倒入步驟7成品即可進預熱好的烤箱，180度烤30-35分鐘。
9. 出爐後稍微放涼，上桌前頂層均勻撒上糖粉即可。