材料（可做底徑23公分圓形蛋糕模一個）：

西洋梨4-5個（削皮去核切塊後總重約450公克）、砂糖80公克、奶油170公克、低筋麵粉200公克、泡打粉8公克、烘培用黑巧克力200公克、雞蛋4顆、白酒一杯、肉豆蔻少許

作法：

1. 把梨子削皮、去核、切塊，加入白酒和肉豆蔻用小火煮軟。
2. 等待梨子煮軟的同時，我們來準備做蛋糕！將巧克力隔水加熱，軟化後拌入奶油。
3. 將四顆雞蛋的蛋白與蛋黃分開，也把砂糖分成兩份：一份加入蛋白，另一份加入蛋黃。
4. 將蛋黃打成鵝黃色，再將步驟2的巧克力奶油醬加入，攪拌均勻。
5. 將麵粉和泡打粉過篩，加入步驟4成品，混合均勻。
6. 蛋白打到硬式發泡後，加入步驟5成品，混合均勻。
7. 將步驟6成品的一半，倒入鋪好烘培紙的蛋糕模，然後鋪上梨子餡；鋪好後，再倒入另一半麵糊。
8. 步驟7成品放入預熱好的烤箱，180度烤45到50分鐘。放涼即可上桌。

以上食譜，由楊馥如提供。