材料：

有機放養雞蛋 3 顆、馬斯卡彭乳酪 (mascarpone) 300~400g、白砂糖五大匙、手指餅乾一包半（約 15 根）、濃縮咖啡約 200cc、杏桃香甜酒或君度橙酒適量、無糖可可粉適量

做法：

1. 雞蛋外殼洗淨，把蛋黃蛋白分離。蛋黃加入一半的白糖拌勻，蛋白加入另一半的砂糖，打到硬式發泡；

2. 將蛋黃糖液拌入馬斯卡彭乳酪，最後拌入打發的蛋白；

3. 濃縮咖啡放涼後加入酒，成為手指餅乾沾料；

4. 大碗裡第一層平鋪上沾了步驟 3 的手指餅乾，淋上步驟 2 的乳酪蛋液；

5. 步驟 4 完成後灑巧克力粉；

6. 重複步驟 4、5，再往上疊一層。

義大利媽媽的小叮嚀：

1. 成品放冰箱至少 12 小時再上桌 ，才會好吃；

2. 手指餅乾沾咖啡時，只要兩面沾濕就可以。泡太濕的話，可是會影響成品的口感喔！

以上食譜，出自有鹿出版社《義大利音樂廚房－古典音樂好好吃》一書，楊馥如著。