材料：

中型魷魚兩尾、小番茄 20 顆、義大利麵 200 公克、大蒜 2 小瓣、白酒少許、橄欖油少許、海鹽少許、現磨胡椒少許、甜羅勒少許

做法：

1. 拿一只深鍋煮麵，記得鍋要夠大、水要夠多、鹽要夠足。每一百公克的麵需要 1 公升的水和 10 公克的鹽來煮。

2. 把大蒜和辣椒切末，起油鍋用小火爆香，然後加入切成圈的魷魚，炒到肉色轉白、將熟之際加入白酒，待酒汁收乾，以海鹽和胡椒調味，最後加入洗淨、切成對半的小番茄拌炒。

3. 若覺得麵料過乾，可加幾匙煮麵水。麵煮好後拌進步驟 2 成品，起鍋前撒甜羅勒末即可。

義大利媽媽的小叮嚀：

1. 煮麵的水，絕對別倒掉。把麵拌到醬汁裡，若發現太乾拌不開的時候，加 3~4 匙煮麵水，有意想不到的好效果！

2. 想要變化口味？用甜蝦來代替魷魚，也很好吃呢！

以上食譜，出自有鹿出版社《義大利音樂廚房－古典音樂好好吃》一書，楊馥如著。